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樓主 | 收藏 | 舉報 2019-05-17 11:30   瀏覽:1694   回復:0

烏龍茶安溪泡法

    1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純,茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:
    一二三香氣高。
    四五六甘漸增。
    七八九品茶純。
    2.沖泡步驟:
    備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準備聞香杯。
    溫壺、溫杯:溫壺時與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時里外皆燙。
    烘茶:與潮州式相比,時間較短,因高級茶一般保存都較好。
    置茶:置茶量依茶性而定。
    沖水:沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。
    倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。
    聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
    抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同。 [7] 
    注:安溪產茶自古聞名,安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶。
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